La grasa es uno de los tres componentes principales de la nutrición y, con 9 kilocalorías (kcal) por gramo, es la fuente más concentrada de energía metabólica. En comparación, las proteínas y los carbohidratos proporcionan solo 4 kcal por gramo.
Los ácidos grasos esenciales son fundamentales para mantener la salud de la piel, el cabello y los órganos internos. Por lo tanto, no es recomendable mantener una ingesta de grasa demasiado baja. Además, las vitaminas A, D, E y K son liposolubles, lo que significa que solo pueden digerirse, absorberse y transportarse junto con las grasas.
Las grasas se descomponen en el cuerpo en glicerol y ácidos grasos libres, los cuales se utilizan como energía y para otras funciones vitales.
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Información general: Grasas
- Los ácidos grasos son una excelente fuente de energía para el corazón y los músculos esqueléticos.
- Al menos el 15 % de tu ingesta diaria de energía debe provenir de las grasas para apoyar el funcionamiento de los órganos, la piel, el cabello, etc.
- El límite superior recomendado para el consumo de grasas es de aproximadamente 35 %.
- Si un producto contiene 40 g de proteína, 40 g de carbohidratos y 30 g de grasa, puede parecer que la grasa es la menor cantidad. Sin embargo, como la grasa proporciona más calorías por gramo, en realidad representa alrededor del 50 % de la energía total.
- Siempre calcula los porcentajes de nutrientes en base a las kilocalorías, no a los gramos. Un gramo de grasa contiene más del doble de energía que un gramo de proteína o carbohidratos.
Grasas buenas y grasas malas
- Grasas buenas:
- Grasa del pescado (por ejemplo, Omega-3 – muy beneficiosa para el cerebro)
- Grasas provenientes de frutos secos
- Grasas de origen vegetal
- Grasas neutras:
- Grasa de la leche
- Grasa de la carne (depende del corte y la preparación)
- Grasas malas:
- Grasa de coco (contiene una gran cantidad de grasa saturada y suele considerarse la menos saludable)
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